La miel de azahar es una variedad de miel que se obtiene del néctar de las flores de los árboles cítricos, como el naranjo, la mandarina o la clementina. Es una miel muy aromática y suave, con un sabor ligeramente ácido y un color ámbar claro que se vuelve blanco amarillento al cristalizar. Se produce principalmente en la zona mediterránea, donde los cítricos son abundantes y florecen en primavera.
SABOR Y COLOR
La miel de azahar tiene un sabor delicado y fino, con un toque cítrico que le da equilibrio y frescura. Su aroma recuerda al perfume de los naranjos y tiene notas florales y frutales. Su color es ámbar claro cuando está líquida, pero se aclara hasta ser casi blanco cuando se solidifica. Su textura es cremosa y suave, fácil de untar.
DE DÓNDE SE OBTIENE
La miel de azahar se obtiene del néctar que las abejas recolectan de las flores de los árboles cítricos, especialmente del naranjo. Estos árboles son originarios de Asia, pero se han adaptado muy bien al clima mediterráneo, donde se cultivan desde hace siglos. La floración de los cítricos ocurre entre marzo y mayo, dependiendo de la variedad y la zona. Las abejas aprovechan esta época para visitar las flores blancas y perfumadas del azahar y elaborar una miel única.
VALORES NUTRICIONALES
Su composición nutricional es la siguiente:
- Azúcares: La miel de azahar es un alimento rico en azúcares, principalmente fructosa y glucosa. Estos azúcares son de rápida absorción, por lo que proporcionan energía de forma instantánea.
- Proteínas: La miel de azahar contiene una pequeña cantidad de proteínas. Estas proteínas son esenciales para el crecimiento y la reparación de tejidos.
- Minerales: La miel de azahar es una buena fuente de minerales, como el potasio, el fósforo, el magnesio y el calcio. Estos minerales son importantes para el buen funcionamiento del organismo.
- Vitaminas: La miel de azahar contiene pequeñas cantidades de vitaminas, como la vitamina C, la vitamina B1 y la vitamina B2. Estas vitaminas son esenciales para el buen funcionamiento del sistema inmunitario.
- Por otro lado, la miel de azahar tiene un componente exclusivo: el antranilato de metilo, que le confiere su sabor y aroma característicos.
BENEFICIOS
La miel de azahar tiene múltiples beneficios para la salud, gracias a sus propiedades antisépticas, antiinflamatorias, antioxidantes y sedantes. Algunos de sus usos más comunes son:
- Combatir el insomnio: la miel de azahar tiene un efecto relajante sobre el sistema nervioso central, que ayuda a conciliar el sueño y a dormir mejor. Se recomienda tomar una cucharada antes de acostarse o mezclarla con leche o infusiones.
- Aliviar el estrés y la ansiedad: la miel de azahar también tiene un efecto calmante sobre el estado de ánimo, que reduce los síntomas del estrés y la ansiedad. Se puede tomar a lo largo del día o en momentos de tensión o nerviosismo.
- Prevenir y tratar los resfriados: la miel de azahar tiene propiedades antibacterianas y antivirales, que ayudan a prevenir y combatir las infecciones respiratorias. Además, suaviza la garganta irritada y alivia la tos seca.
- Cicatrizar heridas y quemaduras: la miel de azahar tiene propiedades regeneradoras y cicatrizantes, que favorecen la curación de las heridas y quemaduras en la piel. Se puede aplicar directamente sobre la zona afectada o mezclarla con aceite o crema.
- Proteger el estómago: la miel de azahar tiene un efecto protector sobre la mucosa gástrica, que previene y alivia las úlceras, gastritis y acidez. También tiene un efecto antiespasmódico, que reduce los cólicos y los gases intestinales.
- Actuar contra los calambres: la miel de azahar tiene un efecto relajante sobre los músculos, que previene y alivia los calambres y las contracturas. Se puede tomar después de hacer ejercicio o masajear la zona dolorida con miel.
CONTRAINDICACIONES
La miel de azahar es un producto natural y seguro, que no tiene contraindicaciones graves. Sin embargo, se debe tener en cuenta lo siguiente:
- No se recomienda su consumo en personas alérgicas al polen o a las abejas, ya que puede provocar reacciones adversas como urticaria, asma o anafilaxia.
- No se recomienda su consumo en personas diabéticas, ya que contiene azúcares naturales que puede alterar los niveles de glucosa en sangre.
- No se recomienda su consumo en niños menores de un año, ya que puede contener esporas de Clostridium botulinum, una bacteria que produce el botulismo infantil, una enfermedad grave que afecta al sistema nervioso.
- No se recomienda su consumo en personas que toman medicamentos anticoagulantes, antihipertensivos o sedantes, ya que puede potenciar o interferir con sus efectos.